Smart Temperos

Glossário

A fava é a vagem de uma orquídea originária de Madagascar. Pode ser utilizada em sobremesas clássicas como pudim, crème brûlée, sorvete e panna cotta. Para extrair a baunilha, utilize uma faca e corte a fava ao meio longitudinalmente. Com a mesma faca, raspe a fava sem fazer muita pressão retirando suas minúsculas sementinhas.

De aroma marcante, o louro tem origem asiática e combina com tudo. Sopas, cremes, peixes, legumes, verduras, carnes, aves, e indispensável no feijão.

A fumaça é obtida pela condensação da fumaça da queima da madeira, e combinada com água, melaço, ácido acético, e corante caramelo. A fumaça líquida traz um sabor defumado às mais diversas receitas,e pode ser utilizada em carnes, peixes, frutos do mar e até mesmo em pratos veganos.